|
김장배추․무의 수확과 저장관리
1. 배 추
가. 적기수확과 갑작스런 추위 대비 관리요령
배추를 수확하는데 알맞은 시기는 울산지방은 11월 중순～하순경이 알맞다.
수확하기 전에 추위가 닥치면 동해를 받을 염려가 있으며 생육상태가 나쁘면 동해가 더욱 커질 수가 있기 때문에 생육이 안 좋은 밭은 요소나 제4종 복합비료(영양제)를 잎에 뿌려주어 생육이 잘 되도록 한다.
배추가 동해를 받는 온도는 영하 8℃정도로 무보다 비교적 강한 편이지만 갑작스런 추위가 올 것이라는 기상예보가 있으면 응급조치가 필요한데, 0℃～영하 6℃가 되면 미리 준비해둔 비닐이나 짚과 같은 피복재를 덮어주고 바람에 날리지 않도록 잘 묶어준다. 영하 6℃ 이하로 내려갈 것이 예상되면 수확해서 임시저장을 해야 피해를 줄일 수가 있다. 일단 배추가 얼었을 경우에는 낮 동안 언 부분이 녹은 다음에 수확을 하도록 하고 피해를 입은 것은 저장하지 말고 곧바로 출하토록 한다.
나. 배추 안전저장 요령
가을배추를 저장하는데 알맞은 조건은 온도 0～3℃, 습도 90～95% 정도이고, 저장 장소는 물이 잘빠지고 해가 잘 드는 곳이 좋다. 배추를 저장할 때 너무 큰 포기는 썩기 쉬우므로 골라내고, 겉잎 2～3장을 뜯어내는 것이 좋으며, 병든 포기나 얼었던 배추는 저장하지 않도록 주의한다. 또한 저장 움 안으로 빗물이나 눈녹은 물이 스며들지 않도록 주변에 배수로를 설치하도록 한다.
배추를 저장하는 방법으로는 저장기간에 따라 임시저장, 단기저장, 장기저장이 있고, 저온저장고를 이용하는 방법이 있다.
□ 임시저장
배추를 수확한 후 뿌리를 그대로 남겨두고 포장에 쌓은 뒤 비닐, 부직포 등으로 덮어주어 짧은 기간 간단히 보관하는 방법이다. 2줄로 뿌리가 밖으로 나오도록 해서 4～5층까지 쌓은 다음 비닐이나 이엉 등으로 덮고 바람에 날리지 않도록 끈으로 얽어매 준다. 낮동안 온도가 올라갈 때는 덮었던 비닐이나, 부직포를 벗겨주어 고온이 되지 않도록 하고, 저녁에는 다시 덮어서 보온을 해주도록 한다.
□ 단기저장
넓이 80～100㎝, 깊이 20～30㎝ 정도의 골을 판 다음 임시저장과 마찬가지로 배추의 뿌리를 자르지 않고 4～5포기씩 세로로 세운 다음 비닐이나 이엉 등을 덮어 주고 그 위에 10～20㎝정도 흙을 덮어준다.
□ 장기저장(움저장)
폭 100㎝, 깊이 30～40㎝로 움을 판 다음 배추 뿌리를 끊지 말고 파놓은 움 안에 4～5열로 심는다. 움 위에 각목을 걸친 다음 비닐, 이엉 등으로 덮고 지름 10㎝ 정도 되는 환기구멍을 3m 간격으로 설치한다. 흙을 덮는 두께는 30～40㎝정도로 두껍게 덮어 안전하게 저장해서 동해를 예방토록 한다.
□ 가정에서 손쉬운 배추 보관요령
가정에서 배추를 간단히 저장할 때는 배추의 뿌리를 자르고 겉잎 3～4매를 벗겨낸다. 그늘에서 2～3일간 물기를 말린 다음 배추 포기를 각각 신문지로 싸서 온도변화가 적은 창고 또는 햇볕이 들지 않는 서늘한 곳에 보관한다. 이렇게 하면 보통 0～10℃에서 20～30일정도보관이가능하다.
□ 저온저장고 이용 저장
조립식 저장고를 이용 오랫동안 저장하고자 할 때는 P.E.필름을 이용하여 밀봉저장을 하는 것이 안전하다. P.E.필름 재료는 두께 0.05㎜의 호스를 이용하는데, 저장할 배추는 뿌리를 자르고 겉잎 3～4매를 뜯어낸 다음 2～3일간 그늘에서 물기를 말린다. P.E.필름이 30～45×60㎝정도 되도록 배추를 넣고 완전히 밀봉한 다음 상자에 넣어 저장고에 저장한다. 저장고의 온도를 0～3℃로 맞추면 2월말까지 배추의 녹색과 신선도를 유지한 상태로 저장이 가능하다.
2. 무
가. 적기수확 및 한파대비
무를 수확하는데 적당한 시기는 울산지방은 11월 상중순경이다.
가을무는 수확하기 전에 갑자기 추위가 닥치면 동해를 받을 염려가 있고, 또 생육상태가 좋지 않으면 동해 피해가 더욱 커질 수가 있기 때문에 생육이 부진한 밭은 사전에 요소 0.2%액이나 제4종 복합비료를 5～7일 간격으로 2～3차례 잎에 뿌려서 생육을 촉진시켜 주는 것이 좋다. 또한 비닐이나 이엉과 같은 피복 재료를 밭가에 준비해 두고 갑작스런 추위에 미리 대비하는 것이 중요하다.
무가 동해를 받는 온도는 0℃정도인데 따뜻한 날씨가 계속되다가 갑자기 추위가 닥치면 동해피해가 커질 수 있기 때문에 주의해야 한다. 따라서 갑작스런 추위가 올 것이라는 기상예보가 있으면 0℃ 내외일 때 밭가에 미리 준비해둔 비닐이나 이엉과 같은 피복재를 덮어주도록 한다. 그리고 기온이 더 떨어져서 영하 2℃ 이하가 예상되면 수확해서 잎을 자르지 말고 잎이 밖으로 나오게 10~15층까지 두줄로 쌓고 비닐, 이엉 등으로 덮어준다.
나. 무 안전저장 요령
가을무를 저장하는데 알맞은 조건의 온도는 0～3℃, 습도는 95～98% 정도이고, 저장 장소는 물이 잘 빠지고 햇빛이 잘 드는 곳이 좋다. 또 저장할 무는 육질이 단단하고 제때 수확해서 동해를 받지 않은 것을 선택해야 한다. 너무 큰 무는 바람들이가 생기고, 병들거나 상처난 무는 썩기 쉬울 뿐만 아니라 건전한 무까지 썩게 할 염려가 있기 때문에 잘 골라내도록 한다.
무는 동해를 입는 영하 1.5℃ 이상의 얼지 않는 범위의 저온으로 유지하면서 건조되지 않도록 하면 오랫동안 저장 할 수 있다. 무를 수확하고 바로 저장에 들어가게 되면 온도가 높아서 부패하거나 새순이 돋아나므로 밭에서 우선 간이 저장을 하였다가 지표면이 얼기 시작할 때 땅을 파서 묻거나 저온 저장고에 넣는다. 농가에서는 골을 파고 무를 거꾸로 세운 뒤 흙을 덮고 비닐을 씌운 뒤 그 위에 흙을 채운다. 땅속 깊이 묻거나 움을 만들어 저장하면 다음해 2～3월까지 얼지 않고 안전하게 간이 저장할 수 있다. 겨울철 기온이 낮지 않은 남부지방에서는 무를 수확하지 않고 흙을 밑에서부터 그대로 덮어주고 이것이 얼면 또 덮고 하여 2～3회에 걸쳐 4～60㎝ 가량 흙으로 덮어 저장을 한다.
* 첨부화일을 참고하세요 |
